Tag: składniki mineralne

Niedoceniana kasza gryczana

Kasza gryczana, nazywana również hreczaną, jest znana i doceniania ze względu na swoje właściwości smakowe i wartości odżywcze od dawien dawna

Kasza gryczana, nazywana również hreczaną, jest znana i doceniania ze względu na swoje właściwości smakowe i wartości odżywcze od dawien dawna. Sięgali po nią Hunowie, którzy ze względu na swój koczowniczy tryb życia nie mogli jednak jej uprawiać. Dopiero w XIII-IV wieku jej uprawa stała się popularna na terenach zachodniej Europy. Zainteresowanie tym gatunkiem kaszy nie osłabło, aż do dziś.

Kilka słów na temat kaszy gryczanej, jako bogatego źródła składników odżywczych

Kasza gryczana posiada drobne brązowe ziarenka o charakterystycznych trójkątnych bokach. Jest ona owocem niewielkiej, osiągającej maksymalnie 60 cm wysokości rośliny o pachnących kwiatach w barwie od białej do różowej. Na terenie Polski najwięcej upraw gryki występuje na Lubelszczyźnie.

Kasza gryczana jest bogatym źródłem białka roślinnego. Zawiera go bowiem od 10 do 16 %. Białko będące składnikiem gryki jest znacznie lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż. Wśród licznych aminokwasów znajdziesz w niej lizynę, czyli aminokwas egzogenny, którego nasz organizm nie może sam wyprodukować. Jest on między innymi niezbędnym elementem wykorzystywanym do budowania innych białek.

Gryka jest także doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który nie tylko odpowiada za prawidłową perystaltykę jelit, ale także posiada zdolność do wiązania wtórnych kwasów żółciowych oraz wody.

W kaszy gryczanej znajdują się także witaminy z grupy B, które wywierają pozytywny wpływ na poprawne funkcjonowanie naszego układu nerwowego. Gryka zawiera także znaczne ilości składników mineralnych takich jak wapń (Ca), fosfor (P), magnez (Mg), żelazo (Fe), cynk (Zn) i jod (J).

Kasza gryczana  – rodzaje

W sklepach możemy spotkać dwa rodzaje kaszy gryczanej niepaloną (nieprażoną) oraz paloną (prażoną). Ta druga posiada zdecydowanie mniej wartości, gdyż na skutek procesu podgrzewania ginie zawarta w niej część witamin.

Zastosowanie kaszy gryczanej w kuchni

Kasza gryczana ze względu na swoje właściwości smakowe oraz prozdrowotne znalazła szerokie zastosowanie w naszych kuchniach. Chyba nie ma domu w którym nie gościłaby jako dodatek do wołowego gulaszu. Jednak gryka zasługuje na zdecydowanie większą uwagę. Śmiało możesz sięgnąć po ten produkt w celu przyrządzenia dań zarówno na ciepło jak i zimo. Kasza gryczana idealnie sprawdzi się w charakterze bazy do sałatek warzywnych. Możesz połączyć ją z humusem jako zdrową przekąskę. Grykę można także dodać jako element gęstej zupy przygotowywanej w okresie jesienno-zimowym. Z kaszy gryczanej przyrządzisz również przepyszne kaszotto, do którego możesz dodać ulubione świeże warzywa lub suszone grzyby.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com