Tag: gryka

Niedoceniana kasza gryczana

Kasza gryczana, nazywana również hreczaną, jest znana i doceniania ze względu na swoje właściwości smakowe i wartości odżywcze od dawien dawna

Kasza gryczana, nazywana również hreczaną, jest znana i doceniania ze względu na swoje właściwości smakowe i wartości odżywcze od dawien dawna. Sięgali po nią Hunowie, którzy ze względu na swój koczowniczy tryb życia nie mogli jednak jej uprawiać. Dopiero w XIII-IV wieku jej uprawa stała się popularna na terenach zachodniej Europy. Zainteresowanie tym gatunkiem kaszy nie osłabło, aż do dziś.

Kilka słów na temat kaszy gryczanej, jako bogatego źródła składników odżywczych

Kasza gryczana posiada drobne brązowe ziarenka o charakterystycznych trójkątnych bokach. Jest ona owocem niewielkiej, osiągającej maksymalnie 60 cm wysokości rośliny o pachnących kwiatach w barwie od białej do różowej. Na terenie Polski najwięcej upraw gryki występuje na Lubelszczyźnie.

Kasza gryczana jest bogatym źródłem białka roślinnego. Zawiera go bowiem od 10 do 16 %. Białko będące składnikiem gryki jest znacznie lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż. Wśród licznych aminokwasów znajdziesz w niej lizynę, czyli aminokwas egzogenny, którego nasz organizm nie może sam wyprodukować. Jest on między innymi niezbędnym elementem wykorzystywanym do budowania innych białek.

Gryka jest także doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który nie tylko odpowiada za prawidłową perystaltykę jelit, ale także posiada zdolność do wiązania wtórnych kwasów żółciowych oraz wody.

W kaszy gryczanej znajdują się także witaminy z grupy B, które wywierają pozytywny wpływ na poprawne funkcjonowanie naszego układu nerwowego. Gryka zawiera także znaczne ilości składników mineralnych takich jak wapń (Ca), fosfor (P), magnez (Mg), żelazo (Fe), cynk (Zn) i jod (J).

Kasza gryczana  – rodzaje

W sklepach możemy spotkać dwa rodzaje kaszy gryczanej niepaloną (nieprażoną) oraz paloną (prażoną). Ta druga posiada zdecydowanie mniej wartości, gdyż na skutek procesu podgrzewania ginie zawarta w niej część witamin.

Zastosowanie kaszy gryczanej w kuchni

Kasza gryczana ze względu na swoje właściwości smakowe oraz prozdrowotne znalazła szerokie zastosowanie w naszych kuchniach. Chyba nie ma domu w którym nie gościłaby jako dodatek do wołowego gulaszu. Jednak gryka zasługuje na zdecydowanie większą uwagę. Śmiało możesz sięgnąć po ten produkt w celu przyrządzenia dań zarówno na ciepło jak i zimo. Kasza gryczana idealnie sprawdzi się w charakterze bazy do sałatek warzywnych. Możesz połączyć ją z humusem jako zdrową przekąskę. Grykę można także dodać jako element gęstej zupy przygotowywanej w okresie jesienno-zimowym. Z kaszy gryczanej przyrządzisz również przepyszne kaszotto, do którego możesz dodać ulubione świeże warzywa lub suszone grzyby.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com

Kasza gryczana – wady i zalety. Czy warto włączać ją do naszej diety?

Kasza gryczana to takie nieduże ziarenka koloru brązowego

Kasza gryczana to takie nieduże ziarenka koloru brązowego. Jest to kasza, która ma naprawdę wiele różnych właściwości i zastosowań. Stosowana ona jest w naszej kuchni od dawna, ale czy tak naprawdę znamy jej właściwości i wiemy, jaki może mieć wpływ na nasz organizm? Jeżeli nie, to właśnie ten artykuł odpowie na wszelkie pytania dotyczące kaszy gryczanej.

Czym właściwie jest kasza gryczana i jakie są jej wartości odżywcze?

Kasza gryczana to wyłuskane ziarna gryki. Gryka zaś to roślina, którą możemy niemal na każdym polu spotkać w okresie wakacyjnym. Z wyglądu przypomina białe i różowe kwiaty. Gryka początki swojej uprawy datuje na około 6 tysięcy lat p.n.e. . Zaczęto ją uprawiać w Chinach, ale bardzo szybko rozprzestrzeniła się na cały świat. Co ciekawe, gryce wbrew pozorom nie jest bliżej do pszenicy czy trawy, ale do rabarbaru i szczawiu.

Kasza gryczana zawiera w sobie naprawdę wiele wartości odżywczych, które mają zbawienny wpływ na nasz organizm. Jest ona bogata w:

  • białko,
  • błonnik,
  • kwasy tłuszczowe nienasycone omega 3 i omega 6,
  • witaminy z grupy B (B2, B3, B6 i B12) oraz witaminy E oraz K,
  • minerały, takie jak: mangan, magnez, cynk, fosfor, jod, potas, żelazo.

Jaki wpływ na nasze zdrowie ma kasza gryczana?

Kasza gryczana jest niezwykle zdrową kaszą, czego na co dzień raczej nie doceniamy, a naprawdę warto. Kasza ta jest bardzo dobrym źródłem białka. Co więcej, białko to jest lepiej przyswajalne przez nasz organizm niż białka pochodzące ze zbóż.

Ma ona także wysoką zawartość błonnika, który możemy podzielić na ten rozpuszczalny w organizmie i nierozpuszczalny. Ten pierwszy ma wpływ na obniżenie poziomy cholesterolu we krwi oraz zmniejsza możliwość zachorowania na choroby wieńcowe. Kasza gryczana zalecana jest również osobom chorującym na cukrzyce, gdyż zawarty w niej błonnik rozpuszczalny obniża glikemię. Natomiast błonnik nierozpuszczalny, który również w tej kaszy znajdziemy, ma wpływ na nasze jelita, które pobudza do pracy i usprawnia przemianę materii. Z tego powodu zachęca się osoby będące na diecie redukcyjnej bądź te, które mają problemy z zaparciami czy innymi problemami jelitowymi.

Kasza ta jest także bardzo dobrym źródłem żelaza, więc zalecana jest osobom skarżącym się na anemię. Pozytywnie wpływa także na nasz układ nerwowy oraz odpornościowy. 

Kasza gryczana nie zawiera w sobie glutenu (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana), dlatego idealnie sprawdzi się dla osób, które nie mogą stosować glutenu. Mogą ją zatem jeść i osoby chorujące na celiakię jak, i te, które glutenu nie tolerują. Jest ona dla tych osób świetnym zamiennikiem pszenicy.

Lepsza jest kasza gryczana biała czy prażona?

Najlepiej stosować białą kaszę gryczaną, która nie jest prażona, ponieważ podczas prażenia dochodzi do zmniejszenia walorów zdrowotnych kaszy. Traci ona witaminy oraz składniki mineralne.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com